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神技!隔夜的炸鸡该如何恢复口感?楼宇小伙伴学起来!

时间:2019-10-15 09:27:35 来源:萧山网综合整理

这两天萧山正式入秋,今天早上瑟瑟的秋风加上太阳的照耀,这一冷一热间让人真正感到秋天来了!该屯秋膘了!

这样的天气,来口热乎的、实在的、酥香诱人的炸鸡最合适不过了!但是,许多北干楼宇的小伙伴是不是也有和笔者一样的烦恼?虽然炸鸡肉质软嫩多汁、有酥脆的外皮,但如果炸鸡买太多吃不完,放入冰箱保存后就会失去酥脆的口感。这就导致了买少吃不够、买多怕浪费,没了酥脆口感的炸鸡就不应该叫“炸鸡”了!怎么样能让隔夜的炸鸡回复酥脆的口感?今天跟笔者一起来学学这几招吧!


一、用烤箱加热炸鸡

用烤箱加热炸鸡时,严格来说很难保证百分百跟刚出锅的炸鸡一样酥脆,但还是能恢复一定的酥脆感,可以跟着下方步骤一起做:

1.在加热炸鸡的30分钟前,先把炸鸡从冰箱里拿出来,让它从冷藏时的低温变回室温温度,这样不只能缩短加热炸鸡的时间,炸鸡整体的受热也会更均匀。

2.将烤箱以180℃做预热。

3.把烤架放到烤盘上,再把炸鸡放到烤架上,这么做就能避免让炸鸡和烤盘直接接触,预防外皮因为水份被闷住而变得软烂。

4.把烤盘连同炸鸡一起放进烤箱烤15分钟,或烤到炸鸡内部温度达到65℃左右。想要测量食物内部温度的话,就会需要一个专门的料理温度计。

5.将烤箱温度提高到200℃,继续烤5~8分钟后,或是烤到炸鸡内部温度达到70℃左右后,炸鸡就加热完成啦!

二、用微波炉加热炸鸡

用烤箱加热炸鸡会需要一点时间,如果你觉得太慢的话,也可以用微波炉来加热,但是微波之后,炸鸡外皮的酥脆度不会跟用烤箱一样脆,不过加热时间真的比烤箱快很多,可依照下方的步骤来操作。

1.把炸鸡从冰箱拿出来退冰到室温温度。其实不只是炸鸡,所有冷藏过的食材都建议先退冰再加热,才能留住食物里的水份。

2.拿出一个可微波的盘子,在盘子上铺一张厨房纸巾,再把炸鸡放到纸巾上,就可以避免在微波过程中,炸鸡外层的面衣会因为与盘子接触而变得软烂,使用纸巾就可以吸取掉一些湿气。

3.把炸鸡放进微波炉里,每次以30秒为单位来微波,一直微波到炸鸡内部也完全变热即可。不要微波过久,因为炸鸡会变干。

三、用小型电烤箱加热炸鸡

如果家里的烤箱是小型的电烤箱,也可以依照下面的步骤来加热炸鸡,但会需要微波炉的协助。

1.将烤箱以200℃做预热,并在烤盘上铺一层铝箔纸。

2.把炸鸡放在可微波的盘子上,接着用一张干净的厨房纸巾盖住炸鸡和盘子。

3.将盘子连同炸鸡一起放进微波炉,微波1~2分钟后,将盘子从微波炉取出,接着将盘子上的炸鸡移到电烤箱的烤盘上。

4.把烤盘放进电烤箱中,烤2~3分钟左右,就可以烤出较酥脆的炸鸡外皮。

在这里还要提醒北干楼宇热爱炸鸡的小伙伴们:食品安全专家表示,烤箱和微波炉都是很安全的加热工具,但炸鸡不可以冷藏在冰箱超过3天以上,超过的话就不建议再吃了!

再吃炸鸡就再也不怕多出来要放冰箱了,这些让炸鸡回复口感的神技小伙伴们get了吗?!